ZUTATEN

1 kg Tomaten
3 Zwiebeln
20g Zucker
1 Prise Salz
5g Senf
60 ml Apfelessig

ZUBEREITUNG

Dein selbstgemachter Ketchup enthält insgesamt nur 20g Zucker, was im Vergleich zu konventionellem Ketchup, der oft 20g Zucker pro 100 ml enthält, deutlich weniger ist. Zum Beispiel hat Discounter-Ketchup 21g Zucker auf 100 ml, was bei 500 ml insgesamt 105g Zucker ergibt.

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die frischen Tomaten gründlich zu putzen und sie anschließend in Viertel zu schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Gib beides in einen großen Topf.

2. Kochen: Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und stelle den Topf auf den Herd. Lass alles bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich sind und ihre Aromen entfalten.

3. Pürieren: Nach der Kochzeit nimmst du einen Pürierstab oder ein Standmixer zur Hand und pürierst die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Lass den Ketchup anschließend weiter köcheln, bis du die gewünschte Dicke erreicht hast.

4. Abfüllen: Fülle den fertigen Ketchup in saubere Behälter ab und lasse ihn abkühlen.