für 4 Personen
300 g Möhren
300 g Pastinaken
400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 große Zwiebel
1 Stange Lauch
10 ml Rapsöl
400 ml Kokosmilch (fettreduziert)
Petersilie
Schnittlauch
Gemüsebrühe
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
- Das gesamte Gemüse und die Kartoffeln, in kleine Würfel schneiden, danach die Zwiebel mit einem Esslöffel Rapsöl
glasig dünsten. - Nach und nach das restliche Gemüse dazugeben und andünsten.
- Nach dem Andünsten mit ca. 300 ml Gemüsebrühe auf-
gießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. - Danach die Hitze runterstellen und alles mit dem Pürierstab zerkleinern.
- Nach dem Pürieren die Kokosmilch hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken. Anschließend nach Belieben mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.